Aubergine Violette

L'aubergine est riche en fibres et en antioxydants, notamment en nasunine, un composé trouvé dans sa peau pourpre qui aide à protéger les cellules contre les dommages. L'aubergine contient également des vitamines B1, B6, et K, et est une bonne source de manganèse, de cuivre, de folate, et de potassium.